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English easter-bap.
Englische Osterbrötchen
13.03.2010 // Dessert
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Die Redaktion
English easter-bap
Englische Osterbrötchen
für einen gelungenes Osterfrühstück.
Rezept für 4 Personen
500g Mehl (Typ 405), 50ml Wasser, 1/2 Hefewürfel, 75 g Butter, Prise Salz, 250ml Milch, 100g Zucker, etwas Muskat, 50g Orangeat, 1 Eiweiß, 1 Eigelb, 80g Puderzucker
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Butter weich werden lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die aufgelöste Hefe hineingeben. Mit etwas Milch zu einem dünnen Brei verrühren. Ca.15 Min.ruhen lassen.
Salz zugeben. Die weiche Butter unterarbeiten und nach und nach den Rest Milch, Zucker, Orangeat und Muskat zugeben. Zuerst mit einem Kochlöffel, später mit den Händen, den Teig auf einer trockenen bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig noch einemal durchkneten. Kleine runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Oberseite kreuzförmig einschneiden. Die Brötchen nochmals 15 Minuten gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und die Kreuze noch einmal vertiefen. Bei 200 Grad ca.20 Minuten backen. Wärend des Backvorgangs eine dicke Glasur aus Eiweiß und Puderzucker anrühren. Dazu erst das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen.
Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort die Glasur in die eingeschnittenen Kreuze streichen.
And now, enjoy it !!!
